老主顾一声“照旧”，她就懂了_林生丽_顾客_时间

本报记者曾永红邵阳报道

“排骨面，5块的，两碗，照旧！”5月12日早上6点半，邵阳市大祥区凯阳餐馆里传来一声中气十足的喊话声，前台员工一边收银，一边把顾客的需求喊话给林生丽。餐馆老板林生丽抬头一看，是城东的那对老夫妇，便交代员工煮两碗面条，“要耙（方言，软烂的意思）一点”。接过面条后，她熟练地舀起一勺清汤和几块排骨，便将两碗排骨面交到了顾客手里。

“起码要干满30年”

1995年10月，林生丽开了这家“凯阳餐馆”。她以低价服务顾客，一碗粉从1.5元到现在的2.5元，一份自助午餐从5元到现在的6元，近30年的时间里，她只在2008年涨过一次价（详见本报5月8日A07世相版《良心餐馆老板30年只涨过一次价》）。如今，每天来用餐的顾客中，有超过一半每天都来。如今，林生丽已经71岁，她说：“起码要干满30年。”

林生丽告诉记者，前台喊出的“照旧”两个字，有很多的含义。比如城东的这对老夫妇，“照旧”对于他们来说，意味着要两碗面条，小份、加排骨、清汤，更重要的是，面条要“耙”一点。

每天的早餐时间，“照旧”是前台口中的高频词汇。而林生丽听到后，只要抬头看一眼对方，就知道顾客需要一碗什么样的米粉或者面条。

展开剩余61%

面条端出来后，这对老夫妇找了一张方桌坐下，丈夫将自己碗里的排骨挑出一半，分给了妻子，然后开始吃自己碗里的面。夫妇俩告诉记者，他们两人都有八十多岁了，在凯阳餐馆吃了近两年早餐，不管刮风下雨，都一定会来。

一开始，他们是经朋友介绍来的。吃过一次后，发现味道很不错，价格也实惠，便养成了每天早上来吃面的习惯。他们告诉记者：“老板和服务员的态度都很好，我们有什么要求，她们都能够记住，下次来的时候都不需要再讲了。”

7点半左右，一名姓陈的老顾客来了。他的“照旧”和其他顾客比，则更加“豪华”：一碗面条，配上排骨、木耳、豆腐、鸡蛋，一共9块钱。每天早晨，他从家里散步出来，在附近的球馆打完羽毛球，到凯阳餐馆吃上一碗面条，再从另外一条路散步回家。他的运动袋里，不仅装着羽毛球拍，还备着自酿的药酒，早餐时间，他也要抿上一小口。

两名员工和两张桌子，都已服务顾客30年

除了提供最低2.5元一碗的木耳、豆腐粉（面），凯阳餐馆每天还供应自助午餐：有一道荤菜，每位顾客可以打一勺，只要不浪费，素菜可以随意加。

上午10点，早餐打烊。林生丽组织四名店员准备中午的自助餐。11点35分，午餐准时开餐。最早的一批客人，11点钟就来了，他们坐在门口的四张方桌上闲聊着。林生丽告诉记者，这四张方桌，其中两张是开业时就在的，用了快30年了。还有一张方桌是自己结婚时的嫁妆。四张桌子中，最新的也在这里服务超过十年了。

凯阳餐馆的四名员工中，有两人也是从餐馆开业起就来了的，在餐馆工作快30年了。其中一人是林生丽早餐煮粉面的副手，另一人则是中午自助餐的主力，负责每天超过15道菜的制作。

相比早餐时间的忙碌，中午开餐时间，林生丽的工作相对要轻松一点，她负责组织和“监督”顾客打菜。墙面上贴着“不准浪费”和“请不要在菜前说话”的标语，她的工作就是把两条标语落实到位。

只要是发现有人打菜时说话，她就会上前制止。老顾客自然是听从她的建议，新来的顾客也不会和她争吵。

发布于：湖南省